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为什么说白茶要用紫砂壶泡才更香?
时间:2019-05-28 15:30:06
来源:蜀茗紫砂

紫砂壶,茶叶爱好者的必备收藏品,不论你身处何段位,必然都会买至少一把壶作为把玩、泡茶之用,喜欢紫砂壶的朋友,除了看中它的收藏价值,还看中了它泡茶的特质。紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质。气孔微细,密度高,在泡茶的过程中,会将茶叶中一部分的味道吸收掉。在所有的茶器中,紫砂壶是泡茶的翘楚,比较适合用来泡茶。

 

野生白茶 06

 

小满已过,随着气温的攀升,炎炎夏季终于来了。天气越来越炎热,饮一盏清热解暑、降火排毒的白茶,最是适宜。而且夏季苦热,人的脾胃相对较虚弱,白茶性温、刺激性小,无论是孩童还是老弱、脾胃不好的人都能饮用。

 

紫砂壶能不能泡白茶经常会有壶友这么问。

 

平时泡白茶,一般我们见到的,要么是使用盖碗,要么是使用玻璃杯泡,较少看到用紫砂壶冲泡。

 

玫瑰红泥  大石瓢  陈正初制

 

有些人说白茶不能用紫砂壶泡,他们觉得,白茶娇嫩,容易被紫砂壶闷坏;香气馥郁,却容易被紫砂壶的双气孔结构给吸收掉一部分香气,影响整体的滋味。殊不知,用紫砂壶泡白茶会更香!

 

稀有极品青段  芳馨壶

 

 

紫砂壶泡白茶的好处

 

1.紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久。

2.紫砂壶透气性能好,具有较强的吸附力。

3.紫砂壶泡茶,保温时间长。

4.紫砂壶泡茶,提携抚握不易炙手。

5.紫砂壶泡茶,香味醇和保温性好无熟汤味,能保茶真髓。且紫砂壶越养越好。

 

有晴白茶  09

 

用紫砂壶泡茶,可使老白茶的茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁纹路清晰,能有效地防止香气过早散失。长期使用的紫砂茶壶,即使不放茶,只倒入开水,仍茶香诱人,这也是紫砂壶的魅力之一。

 

紫砂壶里外都不施釉,微小的气孔,透气性能好,但又不透水,并具有较强的吸附力。它能保持白茶茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊,所谓“盛暑越宿不馊”,道理就在这儿了。

 

老料底槽清  ·浩(松)  程康制

 

 

选择泥料搭配

 

春季采摘的新白茶,未经过长时间放置、转化,它的内含物质活跃丰富,香气清新而鲜爽。多样的青草香、鲜笋香、花香复合,这种甜润甘醇是新白茶最让人称道的特色。这样的香气很适合用朱泥壶来蕴染。朱泥壶一般目数较高、密度大,逼香快、扬香力强,对高香型茶叶的香味吸附损失很小,能完美地保留并发扬茶香,使其呈现出绝佳的口感。

 

而经过转化的老白茶,香气则从新鲜沉淀成低调、内敛、温和的气质,由浓烈化为婉转,由馥郁转为清浅。这样的香气温暖滋润,是老白茶不可错过的部分。老白茶汤色橙黄,可高温冲泡,它的香气沉稳而无需担心被紫砂壶吸收,紫泥、红泥、绿泥等都能轻松驾驭。

 

原矿朱泥  六方平安壶  陈宏林制

 

 

一壶侍一茶

 

紫砂壶的双气孔结构,有极好的吐纳作用。它在每一次泡茶时会吸收一定的茶香,再释放上一泡茶的余香,两香叠加,更加甘醇。为什么我们说紫砂壶泡茶要一壶侍一茶?紫砂壶吸收了一种茶叶的香气,会在下一次泡茶时倾吐出来,不同的香型易受到干扰影响茶味,而同样的香型则更加馥郁浓厚。一把泡新白茶的壶,始终用来泡新白茶,滋味不仅不会变淡,反而会在不断的吐纳中愈加醇美。

 

优质朱泥  润玉  蒋峰制

 

 

壶型和冲泡方法

 

紫砂壶泡白茶不失原味,且香不涣散。紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高,能得茶之真味。由于白茶的生产工序,是将鲜叶采摘下来后摊晾,也叫萎凋,使其自然蒸发水分,形成自然的形状,然后烘干,装好储藏,属于微发酵茶,与绿茶,红茶,普洱茶不同,其冲泡过程需要在壶里面闷泡时间长一些,而且投茶量相对要多,所以需要选择壶身比较高,容积比较大的紫砂壶。85度水温,耐心等待1分钟,宽敞的紫砂壶使芽叶尽情舒展,将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得那样生机无限,意趣盎然。掀开壶盖,一股茶香扑鼻而来,那股香气和沁人心脾的蜜韵自然甘醇,是茶本质的香气,让人精神为之一振。壶口飘出淡淡的茶烟,给人以生机勃勃的活力。如同置身于原始森林,嗅着林中清新的气息,心情也自然悠闲,宁静致远。倒出一杯品饮,先闻其香,携茶汤湿气的白茶清香便袅绕而来,浅浅的小抿 一口,但觉鲜爽甘醇,不苦不涩直叫人神清气爽,再细细品鉴,又感回味甘甜,唇齿流芳,绵绵不绝。边赏边饮,边饮边赏,其乐融融,乃人生快事也。

 

原矿段泥  兵临城下  汤宣武制

 

 

白茶和紫砂壶收藏相得益彰。白茶可以进行收藏,当下流行起老白茶收藏,而紫砂壶收藏是文人雅客的嗜好,紫砂壶泡白茶使用越久,壶身色泽越发光亮照人,气韵温雅。紫砂壶和久使用,器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱,白茶养壶慢,但效果非常细腻,更加温润,赏心悦目。

 

可见,用紫砂壶泡白茶不仅完全可行,更有助于茶香、茶味。用紫砂壶跑白茶,品饮乐之,悠然快哉!

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